Preferencia en el mundo por el boniato

Artemisa,Cuba-Ya sea frito, hervido, con puré de tomate por encima, en un rico mojo con cebolla bien picadita, aderezado con habichuela o en forma de dulce, lo cierto es que nos deleitamos cuando en la mesa contamos con el boniato entre los platos a degustar.

¿Cómo lo consumimos?
De diversas maneras, aunque generalmente a todos les satisface mas hervido acompañando cualquier comida, sin desdeñar la más extendida que es el boniato frito y también los cubanos disfrutamos del boniatillo solo o con leche de coco y canela en polvo.
El boniato que además se conoce en varias partes del mundo como batata, chaco, papa dulce o camote, es una planta cultivada en  gran parte del mundo por su raíz tuberosa comestible que contiene grandes cantidades de almidón, vitaminas, fibras, minerales y su  alto contenido de potasio. Incluso en valor energético supera a la
papa y en vitaminas se destaca por la A que es el betacaroteno, la B1, C y E.

Y también en conocidos países se consume ampliamente el boniato:
En Puerto Rico donde se conoce con el nombre de la batata, es uno uno de los alimentos fundamentales y lo preparan asado, hervido o sancochada. Se conoce que durante el desayuno a los boricuas les gusta comerlo con leche o café, queso hecho en la propia casa y en compañía de bacalao, con carne, pollo o jamón, en forma de dulces aparece en el gustado flan y las barritas de dulces, en el Perú se conoce como camote donde incluso en los platos típicos sustituye a la papa, se come en forma de fritura y cocido, además de ser un acompañante tradicional de los mariscos y chicharrones.

Ahora bien si en la República Dominicana se come salcochado, asado, con jalea de coco, piña, con habichuela y dulce, es muy popular entre la población consumirlo frito, también es común para elaborar helados además de postres, los mejicanos lo prefieren como dulce y en compota para alimento de los bebés debido a que es muy fácil de digerir, resultando un símbolo tradicional en la localidad de Puebla, mientras en Estados Unidos se consume agregándole caramelo para acompañar la cena del Día de Acción de Gracias.

En España, principalmente en las Islas Canarias donde se le conoce como batata, es una parte integrante de varios platos de su gastronomía tradicional y en Valencia se utiliza para los pasteles que se comen típicamente en Navidad.

Vamos ahora para Latinoamérica:
En Argentina, Uruguay y Paraguay el boniato o batata forma parte de comidas populares, en la elaboración de dulces, para acompañar las verduras, también frito o en puré, los uruguayos lo preparan en almíbar, lo conservan y lo sirven como postre. En Brasil es el cuarto vegetal más cultivado en el país, se consume hervido, frito o como acompañamiento. En Colombia es muy popular para hacer sopas y estofados y en Venezuela es muy común en el acompañamiento de guiso de pescado seco desmechado, frito en lascas como si se tratase de papa y se prepara un popular dulce llamado papelón.
 
Como ven, el boniato, llámese batata o camote en otros lugares, sigue siendo un excelente plato para nuestra mesa, ya sea frito o hervido, pues entonces vamos a aprovecharlo porque en realidad presenta diversas vitaminas útiles para nuestro organismo.